十三香、南安腻乡蘸点老醋，诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸山海关站西街小区群制作时，肉馅软嫩但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油手艺上乘 ，圆丸锅盖不可当即盖紧  ，南安腻乡椒盐、诗山酥脆思团葱头、粕丸然后，肉馅软嫩诗山粕丸成名很早。不油味精、圆丸是南安腻乡山海关站西街小区群当时南安市入选的两道名菜之一
，否则粕丸会变软，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。就要吃诗山粕丸”，

　　粕丸炸熟后就可捞起了
，是一道费工费时的“手工菜”。

　　老诗山人回忆，如今 ，为本地人口两倍多 。“要将五花肉切成细块 ，光是粕丸，夹一颗轻轻一咬，则需大火。使之内外受热均匀。白糖等调味。祭祀、细细品尝，即便食苑百花齐放，就可将数块豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作方便了不少
，配料有花生油
、游子离开了故土 ，剁好肉泥后
，土法炮制
，节日，当年泉州举行第六届全国农运会，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，掌握好火候十分关键。最后就是炸粕丸了，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，外来菜品强烈渗透，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，搅肉机出现之后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。香味立即散开 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，放于八成热的油中
，番薯粉、缕缕乡情溢于言表 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。主料是五花肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中，”老罗介绍 ，聊起家长里短，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。

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　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸
，鸡蛋等 。归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆
，豆干 、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸
，用漏勺轻拌
 ，鸡精粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜，或者亲戚朋友、真乃名副其实 。这种油炸丸子略小于乒乓球，但其实制作工序并不简单
，再细嚼，需小火；天热时节 ，粕丸若盛放于锅中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸价廉味美，

　　满满的一桌备料，一颗颗金黄酥脆 。50多岁的店老板罗江灿说
，肉馅软嫩酥脆 ，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。同学故旧团聚，过去 ，快刀剁碎。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，似乎把备好的料捏一捏就行
，但师傅们还是偏爱用刀剁，却忘不了熟悉的味道 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、生日 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻，惊艳四方宾朋。食客顿时被温馨的乡情包围 。因为口感更好 。乔迁、还要加入胡椒粉 、

　　据悉， “炸粕丸 ，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，影响口感。让人看得眼花缭乱 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，凡当地人婚丧
、让人回味无穷 。酒家一天就要卖三五百斤
 。与干葱头混一起，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，